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Responsabile Scientifico Del Corso:
Dott.ssa Luciana Baroni
Medico neurologo e geriatra, con master universitario in nutrizione e
dietetica, coautrice e tutor del Master universitario in Nutrizione e
Dietetica Vegetariana dell’Università Politecnica delle Marche.
Segreteria organizzativa:
Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana – SSNV
Programma del corso:
1- La vitamina B12: un punto di attenzione per tutte le diete
– Funzioni e Biochimica
– Biodisponibilità
– Fonti dietetiche
– Fabbisogni nelle varie fasi del ciclo vitale
2- Vitamina B12: valori ottimali e carenza
– Indicatori di bilancio
– Valori ottimali nelle varie fasi del ciclo vitale
– Cause e sintomi di carenza
– Trattamento della carenza
– Prevenzione della carenza
3- La vitamina D, la grande assente
– Funzioni e Biochimica
– Biodisponibilità
– Fonti endogene e dietetiche
– Fabbisogni nelle varie fasi del ciclo vitale
– Indicatori di bilancio
– Valori ottimali nelle varie fasi del ciclo vitale
– Cause e sintomi di carenza
– Trattamento della carenza
– Prevenzione della carenza
4- Gli acidi grassi omega-3: routine e situazioni particolari
– Funzioni e Biochimica
– Biodisponibilità
– Fonti dietetiche
– Fabbisogni nelle varie fasi del ciclo vitale
– Assenza di indicatori di bilancio validati
– Indicazioni dietetiche
– Indicazioni all’integrazione in alcuni stadi del ciclo vitale
5- Il ferro: non per tutti
– Funzioni e Biochimica
– Biodisponibilità
– Fonti dietetiche
– Fabbisogni nelle varie fasi del ciclo vitale
– Cause e sintomi di carenza
– Indicatori di bilancio
– Indicazioni dietetiche
– Indicazioni all’eventuale integrazione
4.5
