11 MAGGIO — Primo incontro (19:00–22:00)

19:00 – 19:10

Introduzione al corso, obiettivi formativi
Inquadramento generale delle diete plant-based

19:10 – 19:30

Analisi critica delle linee guida

• VegPlate per adulti e adattamento pratico
• Porzioni, fabbisogni e gruppi alimentari

19:30 – 20:10

Come effettuare un’anamnesi alimentare efficace

• Valutazione rapida apporto proteico
• Cereali e derivati
• Adeguatezza omega-3
• Calcio
• Frutta secca/semi e altri grassi vegetali
• Verdura
• Condimenti
• Iodio

20:10 – 20:30

Integrazione di vitamina B12 e vitamina D

• Mantenimento
• Correzione carenze
• Range di laboratorio

20:30 – 20:40

• Modello di prima visita
• Casi clinici

20:40 – 21:10

Anamnesi alimentare pediatrica (1–17 anni)

• Fabbisogni
• Adattamenti del VegPlate
• Integrazione B12/D pediatrica: mantenimento e correzione carenze

21:10 – 21:40

VegPlate Junior e gestione pratica

• Differenze per età
• Costruzione del piatto e del menu
• Nutrienti critici, difficoltà più comuni e soluzioni

21:40 – 22:00

• Modello di visita nei bambini
• Casi clinici
• Domande finali

18 MAGGIO — Secondo incontro (19:00–22:00)

19:00 – 19:10

Introduzione alla lezione
Panoramica fabbisogni gravidanza/allattamento

19:10 – 19:40

Gravidanza: fabbisogni, nutrienti critici e gestione delle nausee

• B12
• Proteine
• Folati
• Ferro, calcio, DHA
• Fibre e strategie anti-nausea
• Iodio

19:40 – 20:10

Integrazioni e protocolli

• Tabelle dosaggi
• Gestione carenze
• Indicazioni personalizzate e fattori di rischio
• Modello della prima visita in gravidanza
• Casi clinici

20:10 – 20:45

Svezzamento a base vegetale

• Parent counseling
• Diversi tipi di svezzamento
• Gruppi alimentari
• Esempi pratici di pappe/autosvezzamento/BLW veg
• Integrazioni nei lattanti (B12, D e DHA)
• Latte formulato vegetale

20:40 – 21:20

• Modello di prima visita per lo svezzamento
• Casi clinici

21:20 – 21:50

Sportivi vegani

• Fabbisogni
• Timing dei pasti
• Gestione del gonfiore
• Idratazione
• Integrazione (utile vs inutile)
• Modello di prima visita negli sportivi
• Casi clinici

21:50 – 22:00

Domande finali

25 MAGGIO — Terzo incontro (19:00–22:00)

19:00 – 19:10

Introduzione alle applicazioni cliniche della dieta vegetale
Ruolo dell’alimentazione vegetale in prevenzione primaria/secondaria

19:10 – 19:40

Cardiopatia ischemica e malattie cardiovascolari

• The Lifestyle Heart Trial
• Dieta plant-based a basso contenuto di grasso
• Esempi pratici

19:40 – 20:10

Ipertensione arteriosa, ipercolesterolemia

• Strategie anti-ipertensive (alimentari e non)
• Portfolio diet
• Esempi pratici

20:10 – 20:40

Diabete tipo 2 e insulino-resistenza

• Dieta vegetale e glicemia
• Raccomandazioni cliniche ed esempi pratici

20:40 – 21:10

PCOS, amenorrea, endometriosi

• Falsi miti
• Esempi pratici e raccomandazioni

21:10 – 21:30

Patologie autoimmuni e oncologiche

• Esempi pratici, criticità e raccomandazioni

21:30 – 21:50

IBD, IBS, patologie renali

• Dieta Low-FODMAP vegetale
• Il foglio della prima visita
• Protocolli di terapia con probiotici
• Gestione delle patologie renali con dieta vegetale

21:50 – 22:00 (10 min)

Casi clinici, domande, conclusioni, chiusura del corso